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蔬菜在生活中有不同的吃法，蔬菜的腌制方法有三種，一種是泡菜，二是醬腌菜，第三種是咸菜。那么你們知道它們之間的區別嗎？湖北醬菜廠家主要介紹泡菜和醬腌菜之間的不同：
泡菜是一種經過發酵可以長期儲存的蔬菜。一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如卷心菜、大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥等。蔬菜經過腌制和調味后具有特殊的風味。泡菜除了有腌制的目的，還有調味的目的。這是與只用鹽腌制的咸菜菜單的不同之處。
泡菜一定要密封，這樣才能產生足夠的乳酸菌，讓泡菜更酸爽爽口。四川泡菜的口感以酸辣為主，保留了蔬菜原有的酥脆口感，味道不是很咸。
與泡菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽腌制蔬菜的方法，口感更加豐富。醬菜的味道因地區而異。
醬腌菜：通過壓榨或泡水的方式降低泡菜中鹽分的濃度，然后將加工好的蔬菜按1:1的比例放入醬汁和醬油中腌制半個月。湖北醬菜顏色較深。由于醬汁本身是由許多調味料制成的，所以準備好的泡菜又咸又好吃。
雖然是由蔬菜制成，但蔬菜經過湖北醬菜廠家腌制、腌制后，只有纖維素、鈣等無機鹽離子等堅韌物質才能存活，營養價值大打折扣。而且，為了保證口感和方便儲存，經常會加入大量的鹽或油脂。
泡菜和醬腌菜的食用都需要注意時間，在進行食用時，大家要用干凈的筷子進行拿取，避免蔬菜變質腐敗，更多關于醬菜的知識大家可以和小編一起交流！
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