白蘿卜咸菜是一道傳統的涼菜，它主要是用新鮮的白蘿卜切成片或者是切成條，加入一些鹽，白糖，味精腌制而成的，吃上去酸酸甜甜的，非常爽口，白蘿卜咸菜制作流程是什么呢？醬菜廠家為大家介紹：

食材準備：白蘿卜，鹽，白糖，味精，辣椒，白醋。

制作步驟

1.準備若干個白蘿卜，將白蘿卜清洗干凈，然后開始切片，其實有兩種切法，一種是將白蘿卜皮先全部切下，然后將里面的白蘿卜肉切成條或者是切成片。另一種直接是連皮切，兩種方法都是可以的，腌制出來的口感差不多，但是如果將白蘿卜皮提前切下的話，制作出來的白蘿卜皮非常好吃的。所以我們建議選擇前一種，將白蘿卜的果肉和皮分開切，這樣可以做成兩道涼菜。

2.將切好的白蘿卜皮和白蘿卜條全部放入到一個盆當中，然后在里面加入適量的白糖，讓它腌制出水分。因為白蘿卜里的水分還是比較多的，如果不去掉多余的水分，水分太多的話會影響白蘿卜的口感，就沒有吃起來脆脆的感覺了，而軟的蘿卜條是不好吃的，所以我們必須用糖讓白蘿卜當水分全部腌制出來。等水都滲出之后，將水倒掉。

3.將事先準備好的蒜以及辣椒切成末放在一旁備用，然后在里面加入醋攪拌均勻。這種調料的配方是根據自己的口味所決定的，所以我們的調料里面還可以加入其他一些食材，比如喜歡吃蒜頭或者喜歡吃蔥都可以在里面放置。

4.接下來把之前調好的醬汁倒在腌制好的蘿卜上，然后把它攪拌均勻放入密封的器皿當中，可以將它開始腌制。一般需要腌制個一天到兩天就可以食用了。為了口味好，我們可以將它放入冰箱當中冷藏腌制。

5.制作好的白蘿卜咸菜拿出來之后，我們可以把它直接生吃，還可以用它來制作一些湯，比如酸蘿卜排骨湯或者是酸蘿卜炒肉絲等等，味道非常的好。

6.每次剩余的白蘿卜一定要用密封的蓋子將它密封起來，否則的話蘿卜就會不脆，口感就會變很差。