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成都品牌雪菜廠家

發(fā)布時(shí)間:2022-03-16 01:01:15
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酸辣是一道美食,主要食材是白蘿卜、鹽、醋、紅椒。原料:白蘿卜一個(gè)、蔥白、生姜、白糖、醋、鹽、紅椒、味精少許。做法:1、蘿卜切成長(zhǎng)條狀,蔥白切段,生姜切細(xì)絲,紅椒切細(xì)絲。2、把以上材料用鹽抓捏一會(huì),然后腌上半個(gè)小時(shí),然后用開(kāi)水洗上幾遍,開(kāi)水冷熱都行,腌的時(shí)間短的話可以多加點(diǎn)鹽。3、然后在洗過(guò)的蘿卜條里面加入醋和糖,認(rèn)為可以添加少許味精,糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加干紅椒。4、到第三步就完成了,就可以開(kāi)吃,一個(gè)字“贊!”。

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醬腌菜產(chǎn)品很多,消費(fèi)者可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)選擇。提醒購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意以下幾點(diǎn):市場(chǎng)上的醬腌菜種類(lèi)繁多,消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。大型商場(chǎng)一般對(duì)購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品進(jìn)行檢查,產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)都有保證。選購(gòu)大型企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。了解到這些企業(yè)管理規(guī)范,生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。合格產(chǎn)品應(yīng)具有腌菜固有的色澤和風(fēng)味,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變。醬腌菜、醬油漬菜一般呈紅褐色,有光澤、無(wú)酸;醬腌菜有醬香,醬腌菜有醬油香;糖腌菜呈乳白色或金黃色,有光澤,有香味,無(wú)酸味;糖醋酸菜呈金黃色或紅褐色,有光澤,有香氣;糟腌菜有酯類(lèi)香氣,無(wú)酸味。

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介紹醬蘿卜條原料的挑選方法:鮮蘿卜一經(jīng)收獲,光合作用即停止,干物質(zhì)就不可能再增加,已積貯在蘿卜中的各種物質(zhì),有的逐漸被呼吸作用所消耗,有的則在酶的催化作用下進(jìn)行各種轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組。蘿卜沒(méi)有生理上的休眠期,堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),遇有適宜的條件便會(huì)萌芽抽苔,這樣使薄壁細(xì)胞組織中的水分和養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移,從而造成糠心。由于空氣干燥,促使蒸騰作用,加速造成薄壁組織脫水變糠。蘿卜堆積過(guò)多,溫度過(guò)高以及機(jī)械損傷都會(huì)促使呼吸作用加強(qiáng),水解作用旺盛,使得養(yǎng)分消耗過(guò)大,也會(huì)促使糠心和萌芽??沸牟粌H使蘿卜肉質(zhì)損失、糖分減少,而且會(huì)使蘿卜組織綿軟,風(fēng)味變淡,降低了蘿卜干的品質(zhì)。所以,認(rèn)為鮮蘿卜必須及時(shí)加工腌制。

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很多人很好奇,別人家的醬菜怎么一年吃到頭,自己的放不了多久就壞了,醬菜用瓷盆保鮮時(shí)間長(zhǎng)還是用塑料盆時(shí)間長(zhǎng)?今天告訴您醬菜保鮮的妙招:①將蔬菜洗凈、晾干,盛入腌制容器,將新鮮的生姜放在盆、罐或大口徑的容器中,上面覆蓋袋裝4厘米以上的細(xì)沙,然后加蓋密封,至少可保鮮2-3個(gè)月②將鮮姜洗凈晾干,再切片,裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的罐頭瓶容器中,然后倒入白酒以剛淹沒(méi)鮮姜片為準(zhǔn),后用蓋子封嚴(yán),隨吃隨取,提醒這樣可長(zhǎng)期保鮮③洗凈,放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽,不要封口,隨用隨取,可保持10天左右④和著鹽水拿出,多用幾層保鮮袋,放入冰箱冷藏貯,可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。

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大家嘗過(guò)我們的醬蘿卜,味道還不錯(cuò)吧,今天教大家做法。原料準(zhǔn)備:白蘿卜,鹽,白糖,生抽,白醋,辣椒。做法1.蘿卜留皮洗凈,帶皮才會(huì)爽脆,然后切成薄片2.蘿卜片瀝水后放鹽拌勻,提醒放置半個(gè)小時(shí),讓它出水,蘿卜出水后用手?jǐn)D干3放些許白糖,拌一下后腌半小時(shí)左右,同樣需要擠干水分.多操作一次.白糖腌兩次.4蘿卜片里加些許生抽,2-3勺白糖,2-3勺白醋,辣椒,些許水(量?jī)H供參考,需根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來(lái)調(diào))5蘿卜泡在調(diào)好的汁里面,蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用。

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分享正確選擇防腐劑防止醬腌菜腐?。悍栏瘎?yīng)嚴(yán)格按照GB2760的規(guī)定使用。大多數(shù)防腐劑是化學(xué)物質(zhì)。每種防腐劑都有自己的化學(xué)性質(zhì),其防腐機(jī)理也不同。防腐效果受一些化學(xué)和物理因素的影響,如溶液中酸堿度、解離度,親水性,在介質(zhì)中的溶解度等。某些防腐劑對(duì)某些蔬菜的防腐效果通常更強(qiáng),而對(duì)其他微生物的防腐效果則更弱。因此,提醒在選擇防腐劑之前,我們應(yīng)該先了解其化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)、防腐機(jī)理,然后再進(jìn)行選擇。否則,效果不好。